いらっしゃいませ！ようこそお越しくださいました。魚沼美味本舗 店長の村山一美です。
こちらは、毎月当店お薦めの味が当たるチャンスあり！のプレゼントコーナーです。
今月プレゼントは…ケーク・サレさつま芋大納言＆秋山郷の栃の実香るパウンドケーキセット
を５名様に差し上げます！

ケーク・サレは、直訳で「塩ケーキ」。砂糖を使わず卵と小麦粉で焼き上げ、野菜の持ち味を楽しむケーキです。人気のケーク・サレからおすすめのさつま芋と大納言のケーク・サレと、津南の特産物・栃の実を生かしたスイーツ栃の実パウンドケーキを詰め合わせお届けいたします。切り分けてお茶請けに、ワインのお友にもなるケーキセットをお楽しみください。

ケーク・サレはケーキとはいえ、バターや砂糖を使用せず、オリーブオイルと塩で調理したヘルシーなお食事ケーキです。 旬の野 菜や材料を吟味し、１本１本手づくりの味わいは、お食事として…ワインのお友に…お茶請けに、様々な場面でお楽しみいただけます。 『さつま芋と大納言』のケーク・サレは、さつま芋と大納言の甘さが塩ケーキ生地と調和して、ほっくりとした美味しさ。甘いものが苦手な方にもおすすめのケーキです。

栃の実は、不老長寿の木の実 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　栃の木 栃の実は、栃の木に生り30年で実を持つといわれ、縄文時代から食されていた木 の実。昔は万病の薬に用い、不老長寿の木の実ともいわれていたそうです。栗にも似ていますが、そのままではアクが強くとても渋くて苦くて食べられません。アクを抜いても舌に苦みが残る強烈な味覚です。 　　　　栃の実 ただし、栃の実を菓子素材に用いると、不思議と苦みが抑えられ、菓子が固くなりにくく、カビにくくなる。また胃がもたれにくいなど利点があり、ほろ苦い風味と香りがなんともいえず、地元では餅や小麦 粉と練って饅頭や大福にして食し親しまれてきました。 手間と時間を費やす古来伝承の「アク抜き」 栃の実は、アクを抜いて食せるようになるまでに、気の遠くなるような十数工程の手作業と半月以上の時間を要します。この作業は、栃の実の乾燥具合や、作業工程上で使う水の温度、煮る際の時間など、細かいことのひとつひとつが仕上がりに影響されてくるので、熟練した者でないとアク抜きができません。 地元では、アク抜き達人(地元のおばあちゃん)達が、栃の実をひとつひとつ丁寧に皮をむき、代々受け継がれている方法でアク抜きをおこない、ようやく食すことが出来るのです。 科学的なものは一切使用せず、古来伝承の木灰を用い、栃の実独特の風味を損ないません。 以下に主な工程を記してみました。手間がかかるだけでなく、○乾燥の栃の 実を水に浸して１週間○皮をむいたあと流水にさらして３日間○皮むきに１キロで ２時間○木灰に入れて二昼夜…など、アク抜き作業に掛かりっきりでも実に半月も の時間を費やし、処理する栃の実の量が増えれば、乾燥や皮むきの時間も掛かる ため、下ごしらえだけだも何ケ月も要するのです。

プレゼント応募期間は、２月末日まで。当選発表は３月１２日の予定。お楽しみに♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさんのご応募お待ちしております！